|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 bosjes Lente ui
3 Winterwortels
250 gram Paddestoelen
150 gram gerookt spek (in blokjes)
750 gram Runderlappen
Mosterd
Flesje Donker Bier naar keuze
2 Appels
Ma?zena
1/8 ltr. Slagroom
Peterselie
Boter en Olijfolie
Voorbereiding:
Maak alle groente schoon, snij de lente ui in stukjes van 2 cm.
Snij het vlees aan blokken (niet te klein)
Bereidingswijze:
Verhit de boter en de olijfolie bak hierin de spekblokjes in ca. 2 minuten, voeg het vlees toe en schroei het dicht. Nu de lenteui en 1/3 deel van de winterwortel en de paddestoelen en bak dit even mee.
Naar smaak zout en peper, mosterd en het bier toevoegen.
Breng alles aan de kook en laat alles 2 uur stoven hetzij op het vuur of in de oven.
Voeg na 2 uur de rest van de [addestoelen en winterwortel toe samen met 3 dl. water. Breng alles weer aan de kook en laat dit nog 45 minuten zachtjes stoven en gaar worden.
Schil nu de appel en snij deze in blokjes stoof deze 10 minuten mee.
Roer van de ma?zena en de slagroom een glad papje schenk dit in de stoofpot roer dit goed door zodat het gaat binden.
Maak de stoofpot verder op smaak met peper en zout en eventueel nog wat mosterd.
Knip de peterselie fijn en stooi dit over de stoofpot.
|
|
|